Камедь тары высокой вязкости E417
Функциональный ингредиент для регулирования вязкости и структуры пищевых продуктов.
О ПРОДУКТЕ
Камедь тары E417 — ингредиент растительного происхождения. В пищевой промышленности используется как загуститель, стабилизатор и эмульгатор.
В каталоге «ЭкоКолор» камедь тары высокой вязкости представлена в группе гидроколлоидов. Ингредиент применяется для работы с консистенцией и структурой пищевых продуктов.
Функциональное назначение
Загущение
Повышение вязкости и регулирование консистенции продукта.
Стабилизация
Поддержание структуры пищевых систем.
Эмульгирование
Применение в качестве эмульгатора в составе пищевых продуктов.
ПРИМЕНЕНИЕ
Для пищевых производств
Технологические особенности
Удержание воды
Камедь тары обладает водоудерживающей способностью.
Текстура
Влияет на текстуру и консистенцию готового продукта.
Замороженные продукты
Способствует стабильности при замораживании и оттаивании, помогает предотвращать образование кристаллов льда в мороженом.
Подберём камедь тары под вашу рецептуру
Подбор ингредиента зависит от состава продукта, требуемой консистенции и условий производства. Специалисты «ЭкоКолор» помогут подобрать решение для вашей рецептуры.