Ингредиенты для производства мороженого
Решения для управления цветом, вкусом и текстурой мороженого.
Красители, ароматизаторы и функциональные смеси для разработки и производства различных видов мороженого.
Подобрать решениеРЕШЕНИЯ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
Цвет. Вкус. Текстура.
Мороженое — продукт, в котором цвет, вкус и текстура работают вместе и формируют общее восприятие продукта. При этом требования к ингредиентам зависят от рецептуры, жирности, типа основы и технологии производства.
ЭкоКолор предлагает решения для трёх ключевых задач: формирования заданного оттенка, создания вкусоароматического профиля и управления структурой продукта. Ингредиенты подбираются с учётом конкретной рецептуры и требуемых характеристик готового мороженого.
Красители
Решения для получения заданного оттенка мороженого и замороженных десертов.
Подробнее →
Ароматизаторы
Решения для формирования и усиления вкусоароматического профиля продукта.
Подробнее →
Структурообразователи
Функциональные решения для формирования структуры и повышения устойчивости продукта к таянию.
Подробнее →ДЛЯ РАЗНЫХ ВИДОВ МОРОЖЕНОГО
Решения для разных видов мороженого
Состав и технологические требования зависят от типа продукта. Подбор ингредиентов проводится с учётом рецептуры, содержания жира и особенностей производства.
ПОДХОД ЭкоКолор
Ингредиент работает в рецептуре
Цвет, вкус и структура мороженого зависят не только от выбранных ингредиентов, но и от состава рецептуры и технологического процесса.
Жирность, тип основы и особенности производства могут влиять на результат, поэтому решение важно оценивать непосредственно в продукте.
Технологи ЭкоКолор помогают подобрать ингредиенты, протестировать их в рецептуре и определить параметры применения.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА
Разрабатываете новый продукт или совершенствуете существующую рецептуру?
Расскажите технологу ЭкоКолор о вашей задаче — поможем подобрать ингредиенты для нужного цвета, вкуса и структуры мороженого.