МЯСОПЕРЕРАБОТКА / ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ И КОМПЛЕКСНЫЕ ДОБАВКИ
Вкусоароматические
и комплексные
пищевые добавки
Решения для формирования вкуса и аромата мясной продукции и комплексных технологических задач.
Вкус, аромат
и технология —
в одном решении
Ассортимент ЭкоКолор включает вкусоароматические и комплексные пищевые добавки для различных категорий мясной продукции — от варёных и копчёных колбас до паштетов, продуктов в желе и рубленых полуфабрикатов.
Решения различаются вкусоароматическим профилем, составом и функциональностью и подбираются с учётом вида продукта, рецептуры и технологии производства.
РЕШЕНИЯ ПО ВИДУ ПРОДУКЦИИ
Выберите вид продукции
Решения для варёных колбасных изделий
Смеси для варёных колбас, сосисок и сарделек с различными пряными профилями.
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для вареных колбасных изделий эконом и суперэконом класса
Яркая ароматная смесь с выраженной нотой мускатного ореха, черного перца и кориандра
Дозировка: 2-3 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для вареных колбас типа «Докторской»
Благородная пряная смесь с выраженной нотой мускатного ореха
Дозировка: 2-3 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для вареных колбас типа «Докторская»
Благородная пряная смесь с выраженной нотой кардамона
Дозировка: 2-3 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для вареных колбас типа «Любительской»
Благородная пряная смесь с кардамоном, мускатным орехом и черным перцем
Дозировка: 2-3 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для вареных колбас типа «Русская»
Яркая ароматная смесь черного перца, мускатного ореха и чеснока
Дозировка: 2-3 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для вареных колбасных изделий с заменой мясного сырья до 50%
Фосфатосодержащая смесь с ярким вкусом черного перца, кардамона, кориандра, имбиря чеснока
Дозировка: 6-7 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для вареных колбасных изделий с заменой мясного сырья до 20%
Фосфатосодержащая смесь с черным и душистым перцем, кардамоном и мускатным орехом
Дозировка: 6-7 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для вареных колбас типа «Молочная»
Яркая ароматная смесь с комбинацией перцев, мациса, кориандра, содержащая ароматизаторы мяса и сливок
Дозировка: 2-3 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая пищевая добавка
Для сосисок типа «Молочных»
Нежная смесь с нотами черного перца, мациса, мускатного ореха и кардамона
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая пищевая добавка
Для сарделек типа «Свиных» эконом
Основные ноты белого, черного , красного перцев, чеснока и кориандра
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая пищевая добавка
Для сарделек типа «Говяжьих» эконом
Комбинация черного и красного перцев, чеснока, кориандра и имбиря
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая пищевая добавка
Для колбасы вареной эконом
Яркая смесь перцев (белого и черного), мускатного ореха, мациса и имбиря
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая пищевая добавка
Для колбасы, сарделек «Сметанных»
Гармоничное сочетание перцев (белого, черного, душистого), мациаса и ароматизатора сметаны
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая пищевая добавка
Для сосисок эконом
Пряная смесь перцев (черного, красного, душистого) с кориандром, мускатом, мацисом, имбирем и лимоном
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Решения для копчёных и полукопчёных колбас
Вкусоароматические и комплексные добавки для сервелатов, салями и других колбас этой категории.
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства варено-копченых колбас мелкозернистой структуры типа салями и сервелата
Яркая смесь перцев, муската, мациса и имбиря
Дозировка: 3-4 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства варено-копченых колбас типа сервелата
Нежная ароматная смесь с мускатным орехом, кардамоном, перцем
Дозировка: 3-4 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства варено-копченых колбас премиум и среднего ценового сегмента
Яркая ароматная смесь перцев
Дозировка: 4 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства варено-копченых колбас премиум и среднего ценового сегмента
Пряная смесь черного и красного перца, кардамона и легкой ноткой чеснока
Дозировка: 3 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства полукопченых колбас насыщенного вкуса и аромата, особенно производимых в натуральной оболочке
Насыщенная смесь черного, белого, красного перцев, чеснока, тмина, мациса, имбиря и кориандра
Дозировка: 4 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства всех видов варено-копченых и полукопченых колбас среднего и эконом сегмента. Готовый продукт имеет яркий, насыщенный вкус
Насыщенная фосфатосодержащая смесь перцев, кардамона, мациса, имбиря, чеснока и мясных ароматизаторов
Дозировка: 7-8 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства всех видов варено-копченых и полукопченых колбас среднего ценового сегмента
Фосфатосодержащая смесь с черным перцем, кориандром, чесноком, мускатом
Дозировка: 6-7 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства всех видов варено-копченых и полукопченых колбас среднего ценового сегмента
Яркий насыщенный вкус с черным перцем, кориандром и чесноком
Дозировка: 3-4 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства всех видов варено-копченых и полукопченых колбас среднего и эконом сегмента
Фосфатосодержащая смесь с черным перцем, кориандром, чесноком и завершающей нотой тмина
Дозировка: 10 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства колбас типа «Краковская» эконом
Черный, душистый, красный перцы, паприка, чеснок, кориандр, мускат и легкая нота сельдерея
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для колбас эконом
Пряная смесь паприки, тмина, перцев, кориандра, лимона, мясных и коптильных ароматизаторов
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Решения для паштетов и ливерных колбас
Добавки для паштетов с мажущей или грубой структурой и ливерных колбас.
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства паштетов с мажущей или грубой структурой и ливерных колбас
Яркая ароматная смесь с грибами, перцем, жареным луком и легкой сливочной нотой. Обладает хорошими функциональными свойствами
Дозировка: 10-12 гр на 1 кг массы
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства паштетов с мажущей или грубой структурой и ливерных колбас
Пряная смесь с гармоничным сочетанием перцев, ароматных трав и завершающей нотой кардамона. Обладает хорошими функциональными свойствами
Дозировка: 10-12 гр на 1 кг массы
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства паштетов, в том числе и вегетарианских
Аромат жареных каштанов с легкой ореховой нотой, дополненный черным перцем и корицей
Дозировка: 4-6 грамм на 1 кг массы
Решения для продуктов в желе
Серия «Желерон» — препараты на основе желатина для продуктов в желе, холодцов, зельцев и сальтисонов. Позиции различаются вкусовым профилем и назначением.
Тип: Желерон
Для производства продуктов в желе, холодцов, зельцев, сальтисонов
Желирующий препарат на основе высококачественного желатина со свежей нотой кориандра
Дозировка: 70-115 гр на 1 литр воды
Тип: Желерон прима
Для производства продуктов в желе, холодцов, зельцев, сальтисонов
Желирующий препарат на основе высококачественного желатина с яркой мясной нотой
Дозировка: 70-115 гр на 1 литр воды
Тип: Желерон пикантный
Для производства продуктов в желе, холодцов, зельцев, сальтисонов
Желирующий препарат на основе высококачественного желатина с нотой черного перца и чеснока
Дозировка: 70-115 гр на 1 литр воды
Тип: Желерон пряный
Для производства сальтисонов, зельцев
Желирующий быстрозастывающий непрозрачный препарат на основе высококачественного желатина с нотой кориандра
Дозировка: 70-115 гр на 1 литр воды
Тип: Желерон классический
Для производства продуктов в желе, холодцов, зельцев, сальтисонов
Желирующий препарат на основе высококачественного желатина с нотой лимона
Дозировка: 70-115 гр на 1 литр воды
Тип: Желерон особый
Для производства сальтисонов, зельцев
Желирующий быстрозастывающий непрозрачный препарат на основе высококачественного желатина с яркой нотой чеснока
Дозировка: 70-115 гр на 1 литр воды
Решения для рубленых полуфабрикатов
Маринады и смеси для полуфабрикатов из различных видов мясного сырья.
Тип: Комплексная пищевая добавка
Маринад для полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов и соусов
Горчично-перечная
Дозировка: 9-11 г на 1 кг
Состав: Горчичный порошок, декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), сахар, горчичное семя, вещества вкусоароматические натуральные (эфирные масла и олеорезины черного, белого, красного и душистого перцев)
Цвет: Жёлто-зелёный
Тип: Комплексная пищевая добавка
Маринад для полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов и соусов
Сладковато-пряная
Дозировка: 5-7 г на 1 кг
Состав: Декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 330), измельченные пряности (перец красный, кориандр, сухая зелень петрушки, перец чили, тмин), вещества вкусоароматические натуральные (эфирные масла и олеорезины паприки, чеснока, кориандра, тмина)
Цвет: Красно-оранжевый
Тип: Комплексная пищевая добавка
Маринад для полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов и соусов
Томатная с перечно-чесночной нотой
Дозировка: 9-11 г на 1 кг
Состав: Томатный порошок, декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), сахар, сушеный чеснок, сухая зелень петрушки, вещества вкусоароматические натуральные (эфирные масла и олеорезины черного, душистого перца и чеснока)
Цвет: Красно-коричневый
Тип: Комплексная пищевая добавка
Маринад для полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов и соусов
Имбирно-медовая
Дозировка: 5-7 г на 1 кг
Состав: Декстроза, сахар, сухая зелень петрушки, сушеный чеснок, семена горчицы, ароматизатор «Мед», вещества вкусоароматические натуральные (олеорезины и эфирные масла имбиря, чеснока, черного перца)
Цвет: Светло-жёлтый цвет с включениями трав, семян горчицы и сушёного чеснока
Тип: Вкусоароматическая добавка
Маринад для полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов и соусов
Острый с выраженной нотой кориандра и тмина
Дозировка: 9-11 г на 1 кг
Состав: Декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), сухие молотые пряности (паприка, красный перец чили, кориандр, тмин), сушеный чеснок, вещества вкусоароматические натуральные (эфирные масла и олеорезины паприки, кориандра, тмина, лука, лимона)
Цвет: Красно-коричневый
Тип: Комплексная пищевая добавка
Маринад для полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов и соусов
Чесночно-перечный
Дозировка: 7,5-9 г на 1 кг
Состав: Мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата (Е 621), измельченные пряности (паприка и перец чили), вещества вкусоароматические натуральные (эфирные масла и олеорезины паприки, чеснока, кориандра, тмина, душицы)
Цвет: Красно-оранжевый
Тип: Комплексная пищевая добавка
Маринад для полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов и соусов
Кисловато-пряный
Дозировка: 7-9 г на 1 кг
Состав: Молотые пряности (сумах, душистый перец), усилитель вкуса и аромата (Е 621)
Цвет: Бордово-коричневый
Тип: Комплексная пищевая добавка
Маринад для полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов и соусов
Пряно-острый
Дозировка: 4-6 г на 1 кг
Состав: Декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е621), сухая зелень петрушки, молотые пряности (душистый перец, кориандр, куркума), антиокислитель Е 330, вещества вкусоароматические натуральные (эфирные масла и олеорезины пажитника, черного и душистого перцев, базилика, кориандра, душицы, лавра, лимона)
Цвет: Жёлто-бежевый с зелёными включениями
Тип: Комплексная пищевая добавка
Маринад для полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов и соусов
Пряные травы
Дозировка: 4-6 г на 1 кг
Состав: Декстроза, сахар, усилитель вкуса и аромата (Е621), сухая зелень петрушки, сухой лук, сухой чеснок, молотые пряности (тмин, кориандр, душистый перец), антиокислитель Е 330, вещества вкусоароматические натуральные (эфирные масла и олеорезины черного и душистого перцев, кориандра, тмина, чеснока, петрушки, душицы, базилика, пажитника, лимона)
Цвет: Светло-зелёный с включениями
Тип: Комплексная пищевая добавка
Маринад для полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов и соусов
Пряный с кислинкой
Дозировка: 10-15 г на 1 кг
Состав: Пряности (сумах, паприка, сушеные лук и чеснок, зелень петрушки, кориандр, тмин, семена горчицы), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), экстракты пряностей (паприка, черный и белый перец, кориандр, тмин, петрушка, лимон), ароматизатор
Цвет: Красно-коричневый
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства разнообразного ассортимента рубленных полуфабрикатов из всех видов мясного сырья (купаты, шаурма)
Выраженная нота мускатного ореха с черным перцем
Дозировка: 6-8 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства разнообразного ассортимента рубленных полуфабрикатов из всех видов мясного сырья (купаты, шаурма)
Паприка, черный, красный, душистые перцы, пажитник, чеснок, кориандр, лук, гвоздика, орегано
Дозировка: 6-8 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства разнообразного ассортимента рубленных полуфабрикатов из всех видов сырья
Традиционная смесь черного перца и чеснока
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства разнообразного ассортимента рубленных полуфабрикатов из всех видов мясного сырья
Подчеркнутая нота мяса с легкой нотой черного перца
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства разнообразного ассортимента рубленных полуфабрикатов из всех видов мясного сырья
Аромат черного перца, кориандра и чеснока
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства разнообразного ассортимента рубленых полуфабрикатов из всех видов мясного сырья
Подчеркнутая нота кориандра с ароматом черного и белого перцев
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства разнообразного ассортимента рубленных полуфабрикатов из всех видов мясного сырья
Выраженная нота мускатного ореха с черным перцем
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства разнообразного ассортимента рубленных полуфабрикатов из всех видов мясного сырья
Пряная острая смесь с выраженной нотой чеснока, кориандра и сельдерея. Хорошо подходит для рецептур с заменами мясного сырья
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Комплексная пищевая добавка
Для производства разнообразного ассортимента рубленных полуфабрикатов из всех видов мясного сырья
Яркая смесь черного и белого перца, лимона, чеснока , пажитника и имбиря. Хорошо подходит для рецептур с заменами мясного сырья
Дозировка: 3-5 гр на 1 кг фарша
УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ВКУСОВЫЕ РЕШЕНИЯ
Вкусовые профили для разных задач
Помимо специализированных решений, ЭкоКолор предлагает универсальные вкусоароматические добавки, которые позволяют формировать и усиливать вкусовой профиль различных мясных продуктов.
Умами — 1 решение
Тип: Ароматизатор пищевой
Ароматизатор предназначен для усиления вкуса и аромата готового продукта
Усилители вкуса и аромата (Е 621, Е 627, Е 631), гидролизаты растительных белков
Дозировка: 0,1-0,2 кг на 100 кг массы фарша, 0,4-0,6 г на 100 литров рассола
Тип: Вкусоароматическая добавка
Придание ветчинного вкуса в мясных продуктах
Ароматизатор ветчины, смесь перцев (черный, белый, красный, душистый), мускат, мацис, лимон
Дозировка: 3-4 грамма на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства всех видов мясных продуктов, в том числе начинок для полуфабрикатов
Ароматизаторы курицы
Дозировка: 3-4 грамма на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства всех видов мясных продуктов, в том числе начинок для полуфабрикатов
Ароматизаторы говядины
Дозировка: 3-4 грамма на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для рассола с мясной и перечной нотой
Смесь перцев и чеснока
Дозировка: 0,5-0,7 кг на 100 литров рассола
Тип: Ароматизатор пищевой
Для производства вареных колбасный изделий и рубленных полуфабрикатов с целью формирования в готовом продукте молочно-сливочного вкуса и аромата
Мальтодекстрин, ароматизатор
Дозировка: 2-3 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства всех видов колбасных изделий и полуфабрикатов
Ароматизатор курицы и эфирные масла натуральных пряностей
Дозировка: 2-3 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства всех видов колбасных изделий и полуфабрикатов
Ароматизаторы свинины, копчения, ветчины и легкая нота черного перца
Дозировка: 4-5 гр на 1 кг фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для производства всех видов колбасных изделий и полуфабрикатов
Ароматизаторы мяса, свинины, копчения
Дозировка: 2-3 гр на 1 фарша
Тип: Вкусоароматическая добавка
Для всех видов колбасных изделий и полуфабрикатов
Ароматизаторы свинины, копчения, эфирные масла лука, белого и черного перцев
Дозировка: 3-4 гр на 1 кг фарша
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА
Подберём решение
под ваш продукт
Специалисты ЭкоКолор помогут определить подходящую вкусоароматическую или комплексную добавку с учётом вида продукта, рецептуры, используемого сырья и технологической задачи.
Получить консультацию