Кармин
E120
Красновато-пурпурные оттенки.
Краситель на основе карминовой кислоты, получаемой из кошенили. Используется для формирования и корректировки цвета мясной продукции.
О продукте
МЯСОПЕРЕРАБОТКА / КРАСИТЕЛИ
Красители
для мясной продукции
Пищевые красители и смесевые решения для формирования и корректировки цвета мясных изделий.
Цвет мясной продукции: от рецептуры до готового изделия
Цвет мясной продукции зависит от состава рецептуры, технологии производства и требуемого внешнего вида готового изделия. Для разных видов продукции могут использоваться красители с различными цветовыми характеристиками.
ЭкоКолор предлагает пищевые красители для мясопереработки — от красных и оранжевых до красно-коричневых оттенков, а также смесевые решения EcoBlend.
Обсудить подбор красителя со специалистомПАЛИТРА РЕШЕНИЙ ДЛЯ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Пищевые красители для мясной продукции
Понсо 4R
E124
Яркий красный оттенок.
Синтетический водорастворимый краситель, выпускаемый в сухой и жидкой форме. Применяется для окрашивания колбасных изделий.
О продуктеЭкстракт паприки
E160c
От нежно-персикового до красно-оранжевого оттенка.
Краситель на основе паприки, используемый для восстановления цвета мясных изделий после термической обработки.
О продуктеАннато
E160b
От оранжевого до красновато-коричневого оттенка.
Растительный краситель, получаемый из семян Bixa orellana. Применяется при производстве мясных деликатесов.
О продуктеКарамельный колер
E150a / E150c / E150d
Красно-коричневые оттенки.
Краситель, получаемый термической обработкой углеводов. Используется для формирования и корректировки цвета мясной продукции.
О продуктеТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДБОР
Что учитывать при выборе красителя для мясной продукции
Тип продукта
Варёные и сырокопчёные колбасы, деликатесы и другие мясные изделия могут требовать разных подходов к окрашиванию.
Технология производства
Температурные режимы и особенности производственного процесса учитываются при выборе подходящего красителя.
Состав и рецептура
Ингредиенты рецептуры и характеристики пищевой системы могут влиять на выбор красителя.
Требуемый оттенок
Важно учитывать не только желаемый цвет, но и его соответствие внешнему виду конкретного мясного продукта.
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ
Нужен определённый оттенок?
Когда стандартный краситель не позволяет получить необходимый оттенок, можно рассмотреть смесевое решение.
Специалисты ЭкоКолор помогут подобрать комбинацию красителей с учётом особенностей мясного продукта и требований к его внешнему виду.
Подробнее об EcoBlend
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА
Подберём краситель
под ваш продукт
Специалисты ЭкоКолор помогут определить подходящий краситель с учётом типа продукта, рецептуры, технологии производства и требуемого оттенка. Также поможем подобрать смесевое решение или разработать индивидуальный вариант.
Получить консультацию